Varios restaurantes lujosos de California, EEUU; han reemplazado el agua embotellada por agua común del caño. “Decidimos que lo teníamos que hacer”’, señaló Mike Kossa-Rienzi, gerente general del suntuoso Chez Panisse de Berkeley, cuya propietaria Alice Waters es precursora del concepto de alimentos locales y frescos. Chez Panisse, dejó de servir agua simple embotellada el año pasado y aplicará en cosa de semanas la misma medida al agua gaseosa en botella una vez que el restaurante incorpore el equipo necesario, anunció Kossa-Rienzi. Continúe leyendo →